| D-异抗坏血酸硬脂酸酯的合成及其性能研究 |
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| 引用本文： | 郑大贵,叶红德,肖竹平.D-异抗坏血酸硬脂酸酯的合成及其性能研究[J].化学研究与应用,2005,17(3):397-399. |
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| 作者姓名： | 郑大贵 叶红德 肖竹平 |
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| 作者单位： | 上饶师范学院化学系,江西,上饶,334001;上饶师范学院化学系,江西,上饶,334001;上饶师范学院化学系,江西,上饶,334001 |
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| 基金项目： | 江西省教育厅科技计划项目赣财教[2004]69号，上饶市科技局科技计划项目(饶科发[2004]27号) |
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| 摘 要： | L-抗坏血酸(VC)高级脂肪酸酯，是一类新型的脂溶性抗氧化剂，被广泛用于油脂、食品、医疗卫生、化妆品等领域。D-异抗坏血酸(即异VC)是L-抗坏血酸的异构体，与L-抗坏血酸相比较，被氧化的速度更快，价格更低，是近年来在国内外得到普遍使用的食品抗氧化剂。但是，由于溶解性的原因，D-异抗坏血酸不能用于动植物油的保鲜。如果也能将高级脂肪酸引入到D-异抗坏血酸分子中生成D-异抗坏血酸高级脂肪酸酯。
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| 关 键 词： | D-异抗坏血酸 D-异抗坏血酸硬脂酸酯 抗氧化剂 过氧化值 正交实验 |
| 文章编号： | 1004-1656(2005)03-0397-03 |
| 修稿时间： | 2004年10月6日 |
Synthesis and property of D - isoascorbyl stearate |
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| ZHENG Da-gui,YE Hong-de,XIAO Zhu-ping.Synthesis and property of D - isoascorbyl stearate[J].Chemical Research and Application,2005,17(3):397-399. |
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| Authors: | ZHENG Da-gui YE Hong-de XIAO Zhu-ping |
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| Abstract: | D-Isoascorbyl stearate(D-IAS)was synthesized by the transesterification of D-isoascorbic acid and methyl stearate using concentrated sulfuric acid as reaction medium and catalyst in 73% yield.D-IAS is characterized by FT-IR.The iodimetry test shows the solubility of D-IAS in vegetable oil such as tea seed oil,peanut oil,rape oil and sesame oil is much greater than D-isoascorbic acid,and the antioxidation tests by GB/T5009.37-1996 shows that D-IAS is a good antioxidant with good solubility in oil. |
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| Keywords: | D-Isoascorbic acid D-Isoascorbyl stearate antioxidant peroxide value(POV) orthogonal experiment |
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