用纸上扩散法快速检测辣椒油中的苏丹红

应用毛细现象知识以及物质的溶解、吸附原理，研究了一种仅用一小块打印纸、一支钢笔和少量酒精就能无环境毒害、简便、快速地检测辣椒油中是否含有苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的检测方法。该方法最低检出浓度为0.8g/L，与实验所测的辣椒油中需要加入苏丹红的最低以假乱真浓度基本一致。虽然少量染料对该检测可以产生误判，但在辣椒油中添加掺假染料必须考虑价格、颜色、油溶性、怪味、剧毒等性质，目前仅发现苏丹红能同时满足上述制假条件，因此它们并不妨碍该方法用于辣椒油是否含有苏丹红的自我保护性检测，其也非常适合执法人员的现场快速检验。该方法构思巧妙，具有非常强的实用性。