| 食品中抗氧化剂的应用及其检测技术研究进展 |
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| 引用本文： | 朱臻怡,冯民,熊华萱,何健,王小晋. 食品中抗氧化剂的应用及其检测技术研究进展[J]. 化学分析计量, 2013, 0(5): 104-108 |
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| 作者姓名： | 朱臻怡 冯民 熊华萱 何健 王小晋 |
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| 作者单位： | 淮安出入境检验检疫局,江苏淮安,223001 |
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| 基金项目： | 江苏出入境检验检疫局科技项目 |
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| 摘 要： | 介绍食品中常见抗氧化剂的种类,分析了食品抗氧化剂的化学特性、在食品中的应用情况及其危害。对食品抗氧化剂的检测技术及研究进展进行了综述。
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| 关 键 词： | 食品 抗氧化剂 检测技术 |
Research Progress of Application and Detection Technology of Antioxidants in Food |
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| Zhu Zhenyi , Feng Min , Xiong Huaxuan , He Jian , Wang Xiaojin. Research Progress of Application and Detection Technology of Antioxidants in Food[J]. Chemical Analysis And Meterage, 2013, 0(5): 104-108 |
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| Authors: | Zhu Zhenyi Feng Min Xiong Huaxuan He Jian Wang Xiaojin |
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| Affiliation: | Zhu Zhenyi;Feng Min;Xiong Huaxuan;He Jian;Wang Xiaojin;Huaian Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food antioxidant detecting technique |
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