| 杏渣色素的提取工艺及稳定性研究木 |
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| 引用本文： | 潘杨,王桓,敬思群. 杏渣色素的提取工艺及稳定性研究木[J]. 新疆大学学报(理工版), 2009, 26(2) |
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| 作者姓名： | 潘杨 王桓 敬思群 |
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| 作者单位： | 新疆大学生命科学与技术学院,新疆,乌鲁木齐,830046 |
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| 摘 要： | 以加工杏浓缩浆副产品一杏渣为原料提取色素,对色素的提取工艺及稳定性进行研究,结果表明:杏渣色素的最大吸收波长λmax=410 nm,最适宜的提取剂为乙醇,最佳的提取条件为:提取剂浓度为70%,提取时间为2.5 h,提取温度为70℃.该色素耐光、耐热性好、抗氧化性、抗还原性较强,在碱性条件下较稳定,常用的食品添加剂蔗糖、葡萄糖、苯甲酸钠、Vc以及金属离子Fe3+、Mg2+、A13+、ca2+、Cu2+对该色素无明显影响.而食盐和柠檬酸对该色素有一定的增色作用.
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| 关 键 词： | 杏渣 色素 提龋稳定性 |
Study on Extraction Technology and Stability of Pigment from Apricot Residue |
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| PAN Yang,WANG Huan,JING Si-qun. Study on Extraction Technology and Stability of Pigment from Apricot Residue[J]. Journal of Xinjiang University(Science & Engineering), 2009, 26(2) |
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| Authors: | PAN Yang WANG Huan JING Si-qun |
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