罗非鱼内脏鱼油提取与精炼工艺研究

本研究以罗非鱼内脏为原料，采用钾法提取粗鱼油，化学精炼法精炼鱼油，并对提取和精炼方法进行优化。结果表明：pH为8，水解温度65℃，盐析时间15min，水解时间25min，鱼油提取率为10．11％，80％的H3PO4脱胶，添加量为油量的1％（体积数）；12Be°的NaOH脱酸，添加量为油量的O．39％（质量分数）；活性白土脱色，添加量为油量的10％（质量分数）；75℃下通氮气脱臭30min，在此工艺条件下，精制鱼油的回收率为63％。通过精炼鱼油酸价和过氧化值都变小，色泽变为淡黄色，鱼腥味变淡，达到了比较好的效果。