| 猪油挥发油成分的气相色谱/质谱法分析 |
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| 引用本文： | 邹建凯. 猪油挥发油成分的气相色谱/质谱法分析[J]. 分析化学, 2002, 30(4): 512-512 |
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| 作者姓名： | 邹建凯 |
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| 作者单位： | 浙江大学理学院化学系,杭州,310027 |
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| 摘 要： | 1 引 言油脂是人类的主要食品之一 ,其主要成分是脂肪酸甘油三酯 ,它参与人体正常生理代谢。油脂香气成分是其微量成分 ,含量一般在油脂总量的 1%以下 ,却构成其各自特征香气。奶油、玉米油、牛油等均有较详细的报道。本文以ＧＣ ＭＳ分析猪油香气成分 ,70种成分被确定。2 实验部分2 .1 主要仪器 ＨＰ5 973气质联用仪 (ＧＣ ＭＳ) ,ＨＰＩＮＮＯＷＡＸ 30ｍ× 0 .2 5ｍｍ× 0 .2 5 μｍ毛细管柱 ,ＮＩＳＴ98谱库。2 .2 ＧＣ ＭＳ条件 进样口温度 2 5 0℃ ,检测器温度 2 80℃ ,柱温 6 0℃ (2ｍｉｎ) 2℃ ｍｉｎ12 0℃ (1ｍｉｎ) 10…
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| 关 键 词： | 猪油 挥发油 气相色谱／质谱法 分析 香气成分 |
Analysis of Volatile Components of Lard Oil by Gas Chromatography/Mass Spectrometry |
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