Isolierung und Eigenschaften der sauren Phosphatase aus Ananas comosus

Zusammenfassung Im Bromelin, einer Protease aus Ananas comosus Var. Cayenne, sind einige Fremdaktivitäten enthalten. Durch Gel-Chromatographie an Sephadex G-75 läßt sich die saure Phosphatase und eine Esterase, die N-Acetyl-l-tyrosinäthylester spaltet, von der Protease abtrennen. Durch Blektrofokussierung konnte die saure Phosphatase in mindestens zwei Isoenzyme vom isoelektrischen Punkt 4, 3 bzw. 6,1 aufgetrennt werden.Die Michaelis-Konstante der sauren Phosphatase gegenüber p-Nitrophenylphosphat beträgt 0,76 · 10^–3 M (nach Lineweaver-Burk) bzw. 0,73 · 10^–3 (nach Eadie). Das pH-Optimum in Citratpuffer liegt bei pH 5,5. Es bestehen Anzeichen dafür, daß neben der höhermolekularen Phosphatase (Mol.-Gew. > 100000) auch eine niedermolekulare saure Phosphatase in den Stengeln der Ananas comosus vorkommt.In den Strünken der Ananas lassen sich erhebliche Mengen einer pflanzlichen Ribonuclease nachweisen. Dieses Enzym läßt sich durch Ionenaustausch-Chromatographie an DEAE-Cellulose von den anderen Begleitenzymen abtrennen.Eine weitere Varietät von Ananas comosus, die in Brasilien vorkommt, enthält ebenfalls große Aktivitäten an saurer Phosphatase sowie Ribonuclease, jedoch wenig Protease und keine Aktivität gegenüber N-Acetyl-l-tyrosinäthylester.

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Isolation and properties of the acid phosphatase from ananas comosus

Bromelin, a protease from pineapple (ananas comosus var. Cayenne), contains several foreign activities. Acid phosphatase and an esterase splitting N-acetyl-l-tyrosineethyl ester can be separated from the protease by gel chromatography on Sephadex G-75. The acid phosphatase can be separated into at least two isoenzymes with isoelectric points of 4.3 and 6.1, resp., by means of electrofocusing.The Michaelis constant of acid phosphatase for p-nitrophenylphosphate is 0.76×10^–3 M (according to Lineweaver-Burk) and 0.73×10^–3M (according to Eadie). The optimum pH value in citrate buffer is about 5.5. Besides the higher-molecular phosphatase (mol.-weight > 100000) also a lower-molecular acid phosphatase seems to occur in the stems of ananas comosus.Considerable amounts of a vegetable ribonuclease can be detected in the stalks of ananas. This enzym can be separated from other accompanying enzymes by ionexchange chromatography on DEAE-cellulose. Another variety of ananas comosus, occurring in Brazil, also contains high activities of acid phosphatase and ribonuclease, but only small amounts of protease and no activity towards N-acetyl-l-tyrosineethyl ester.