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| 防腐剂苯甲酸与人血清白蛋白相互作用 | |
| 引用本文： | 邓培渊,袁伟,李长看,陈龙欣,杨莹莹.防腐剂苯甲酸与人血清白蛋白相互作用[J].应用化学,2021(8):1014-1021. |
| 作者姓名： | 邓培渊 袁伟 李长看 陈龙欣 杨莹莹 |
| 摘 要： | 为研究食品防腐剂苯甲酸在人体内的转运和降解机制,在人体血液的生理条件下运用荧光光谱法和分子对接、分子动力学模拟和丙氨酸突变扫描等方法研究了苯甲酸与人血清白蛋白(Human Serum Albumin,HSA)相互作用机理.结果 表明:苯甲酸和HSA的结合为静态猝灭过程,不同条件下结合常数KA均大于1.0×104 L/m... |
| 关 键 词： | 苯甲酸 人血清白蛋白 荧光猝灭 分子对接 分子动力学模拟 |