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On-line monitoring of food fermentation processes using electronic noses and electronic tongues: A review
Authors:
Miguel Peris
Laura Escuder-Gilabert
Institution:
1. Departamento de Química, Universidad Politécnica de Valencia, 46071 Valencia, Spain;2. Departamento de Química Analítica, Universitat de Valencia, C/ Vicente Andrés Estellés s/n, E-46100 Burjasot, Valencia, Spain
Abstract:
Keywords:
4EG
4-ethylguaiacol
4EP
4-ethylphenol
ANN
artificial neural network
CG
gas chromatography
CP
conducting polymer
CPE
carbon paste electrode
DFA
discriminant factor analysis
FT
Fourier transform
HPLC
high performance liquid chromatography
IMS
ion mobility spectrometry
MIR
mid infrared spectroscopy
MLR
multiple linear regression
MOS
metal oxide semiconductor
MOSFET
metal oxide semiconductor field-effect transistor
MS
mass spectrometry
NIR
near infrared spectroscopy
PCA
principal component analysis
PLS
partial least squares
PLS-DA
partial least squares-discriminant analysis
SHS
static headspace
SLDA
stepwise linear discriminant analysis
SOM
self-organizing map
SPME
solid-phase microextraction
TDNN
time-delay neural network
VOCs
volatile organic compounds
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