产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选 |
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作者姓名: | 林谦 廖珊珊 |
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作者单位: | 玉林师范学院生命科学与技术学院,广西玉林537000 |
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基金项目: | 广西自然科学基金(2011GXNSFB018046); 广西高校特色专业及课程一体化建设项目(GXTSZY220,GXTSZY022) |
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摘 要: | 从多种酸菜水中分离筛选出乳酸菌,利用乳酸菌将谷氨酸转化为GABA的脱羧作用,通过混合酸碱指示剂颜色变化,直观判断谷氨酸脱羧酶(GAD)活性,进而筛选出产GABA乳酸菌菌株BL2,并对其进行初步鉴定;同时,采用纸层析法进行定性分析,确定菌株BL2可将谷氨酸钠转化生成GABA.
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关 键 词: | 乳酸菌 γ-氨基丁酸 筛选 |
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