苦杏仁全脂奶粉的生产工艺 |
| |
引用本文: | 童军茂.苦杏仁全脂奶粉的生产工艺[J].安徽科技,1994(2). |
| |
作者姓名: | 童军茂 |
| |
作者单位: | 新疆石河子农学院食品系 |
| |
摘 要: | 苦杏仁系蔷薇科植物山杏的种子,含45%~50%的油脂、24%左右的蛋白质及丰富的矿物质,其中含钙量为牛奶的3倍,含钾量为牛奶的4倍,含磷量为牛奶的6倍,还含有多种维生素,具有很高的药用价值。若能把杏仁加到奶粉中,既可保持奶粉的营养成分,又可提高其生物价。笔者以苦杏仁和新鲜牛奶为原料,研究出新一代保健奶粉——杏仁奶粉,现介绍于下。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|