Colorimetric determination of sinalbin

Summary Sinalbin (Sinapinp-hydroxybenzylglucosinolate) is present in white mustard seed(sinapis alba) and on enzymatic hydrolysis liberates a sharp, hot, pungent and flavoury compound,p-hydroxybenzyl isothiocyanate (p-HBI). A new sensitive colorimetric method has been developed in which thep-HBI is reacted with sodium hydroxide to givep-hydroxybenzyl alcohol and sodium thiocyanate. The thiocyanate is converted into cyanogen bromide by reacting it with bromine. The cyanogen bromide is then treated with pyridine—benzidine reagent to give a red colour which has an absorption maximum at 518 nm. The red complex solution obeys Beer's law over the concentration range 0.1–0.5 g of SCN per ml of the solution. One mole of sinalbin gives rise to one mole of thiocyanate ion. Recovery is 90%.

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Zusammenfassung Sinalbin (Sinapin-p-hydroxybenzylglucosinolat) ist ein Inhaltsstoff des Samens von weißem Senf (Sinapis alba) und bildet bei enzymatischer Hydrolyse eine scharf schmeckende, würzig riechende Verbindung, p-Hydroxybenzyl-isothiocyanat (p-HBI). Ein neues kolorimetrisches Verfahren wurde entwickelt, das auf der Reaktion von p-HBI mit Natronlauge beruht, wobei p-Hydroxybenzylalkohol und NaCNS entstehen. Dieses wird mit Brom zu Bromcyan umgesetzt, das seinerseits mit Pyridin-Benzidin eine Rotfärbung mit dem Absorptionsmaximum bei 518 nm gibt. Die Lösung dieser roten Komplexverbindung folgt dem Beer'schen Gesetz von 0,1–0,5 g SCN^–/ml. Ein Mol Sinalbin entspricht einem Grammion Thiocyanat. Die Ausbeute beträgt etwa 90%.