| 全自动氨基酸分析仪法快速测定乌龙茶中γ-氨基丁酸 |
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| 作者姓名： | 苗雨田 杨悠悠 李颂 杨永坛 |
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| 作者单位： | 中粮营养健康研究院, 营养健康与食品安全北京市重点实验室, 北京 102209;中粮营养健康研究院, 营养健康与食品安全北京市重点实验室, 北京 102209;中粮营养健康研究院, 营养健康与食品安全北京市重点实验室, 北京 102209;中粮营养健康研究院, 营养健康与食品安全北京市重点实验室, 北京 102209 |
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| 摘 要： | 不同的发酵工艺会造成茶样中γ-氨基丁酸含量的不同.建立了全自动氨基酸分析仪快速测定乌龙茶样品中γ-氨基丁酸含量的方法,并测定不同发酵工艺的乌龙茶样品中γ-氨基丁酸的含量.茶样经浸泡后,过膜,使用全自动氨基酸分析仪进行测定.实验结果显示,方法检出限达到0.01 g/100 g,回收率为94.4%~109.4%,符合检测要求.方法前处理简单、快速,检测时间短,节省溶剂,测定结果准确、可靠,能够满足茶样中γ-氨基丁酸的日常检测工作,适用于大量样品的定性定量分析,对优化生产高含量γ-氨基丁酸的发酵工艺具有重要意义.
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| 关 键 词： | γ-氨基丁酸 全自动氨基酸分析仪 乌龙茶 发酵工艺 |
| 收稿时间： | 2015-10-19 |
| 修稿时间： | 2015-11-12 |
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