石榴复合保健果醋发酵过程中还原糖测定方法建立及比较研究 |
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引用本文: | 李佳川,马万礼,许世林,陶梦敏.石榴复合保健果醋发酵过程中还原糖测定方法建立及比较研究[J].西南民族学院学报(自然科学版),2016(4):420-424. |
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作者姓名: | 李佳川 马万礼 许世林 陶梦敏 |
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作者单位: | 西南民族大学药学院 |
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基金项目: | 国家自然科学基金(81302912);四川省中医药管理局科研项目(2016Q068);中国博士后科学基金(2015-2561) |
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摘 要: | 目的:石榴复合果醋发酵过程中,还原糖的含量是衡量发酵过程正常与否的重要标志.建立既符合保健果醋特点,又能简便、快速的还原糖测定方法,具有重要的科学意义.方法:建立3,5-二硝基水杨酸比色定糖法(DNS法)、直接滴定法、萨氏法三种还原糖测定方法,比较三种方法的精密度和准确度,优选最佳测定方法;同时,对最优方法的精密度、检测限、定量限和加标回收率进行分析,考察脱色与否对石榴复合果醋还原糖测定的影响,确定最优测定条件检测石榴复合果醋中还原糖的含量.结果:1 3,5-二硝基水杨酸比色定糖法、直接滴定法、萨氏法的RSD分别为:0.0049%、0.0060%、0.0330%;加标回收率分别为:100.41%、105.56%、97.35%,确定DNS法的精密度和准确度均优于其他两种方法,更适用于还原糖的测定,既简便又快速;2通过对精密度、检测限、定量限和加标回收率的比较分析,色素对还原糖的测定结果影响较大,将样品利用活性炭脱色处理,可提高DNS法测定的精确性;3石榴复合果醋中还原糖的最终含量为50.92g/L.结论:DNS法重现性好,方法简便、快捷,适用于石榴复合果醋发酵过程中还原糖的测定.
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关 键 词: | 石榴复合果醋 还原糖 测定方法 色素 |
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