| 光度法测定食品中微量铜 |
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| 引用本文： | 虞学俊,李在均,潘教麦. 光度法测定食品中微量铜[J]. 理化检验(化学分册), 2005, 41(12): 937-938 |
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| 作者姓名： | 虞学俊 李在均 潘教麦 |
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| 作者单位： | 江南大学,化学与材料工程学院,无锡,214036;华东师范大学,化学系,上海,200062 |
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| 摘 要： | 铜是人体必需的微量元素，存在于血浆铜蓝蛋白、超氧化物歧化酶、细胞色素C氧化酶等。含铜酶在新陈代谢过程中表现出多种多样的生化功能。如运送氧气、O2^-的歧化、Fe^2＋的氧化、包括细胞色素C在内的有机底物氧化、单氧合作用以及电子传递，但摄入过量的铜盐将导致严重的健康问题。近年由于农业上大量使用含铜杀虫剂和除霉剂，加上工业“三废”的污染，使许多食品中铜含量超标。
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| 关 键 词： | 微量铜 光度法测定 超氧化物歧化酶 食品 细胞色素C氧化酶 工业“三废” Fe^2＋ 微量元素 铜蓝蛋白 生化功能 |
| 文章编号： | 1001-4020（2005）12-0937-02 |
| 收稿时间： | 2004-04-12 |
| 修稿时间： | 2004-04-12 |
Photometric Determination of Micro-amounts of Copper in Foodstaffs with the New Reagent p-Chloro Antipyrylazo |
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| YU Xue-jun,LI Zai-jun,PAN Jao-mai. Photometric Determination of Micro-amounts of Copper in Foodstaffs with the New Reagent p-Chloro Antipyrylazo[J]. Physical Testing and Chemical Analysis Part B:Chemical Analgsis, 2005, 41(12): 937-938 |
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| Authors: | YU Xue-jun LI Zai-jun PAN Jao-mai |
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