利用(麥曲)霉淀粉酶测定粮食作物皮壳中淀粉含量的改进方法

一、前言粮食中淀粉之測定方法,随着含淀粉量多少的不同而一般采用如下两种方法: (1)酸分解法(即酸化法); (2)酶分解法(即酵素法)。前者适用于含淀粉量較高的原料,如玉米、高粱、谷子、糜子、荞麦、莜麦等粮食作物。后者适用于含淀粉量較低的原料,特别是粮食作物皮壳,如稻糠、高粱糠、谷糠和一些野生植物原料等。