| 固相微萃取-气相色谱/质谱法分析白胡椒粉的风味成分 |
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| 引用本文： | 李祖光,乔剑峰,胡伟,莫卫民,胡宝祥. 固相微萃取-气相色谱/质谱法分析白胡椒粉的风味成分[J]. 理化检验(化学分册), 2005, 41(11): 820-822 |
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| 作者姓名： | 李祖光 乔剑峰 胡伟 莫卫民 胡宝祥 |
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| 作者单位： | 浙江工业大学,化学工程与材料学院,杭州,310014;浙江工业大学,化学工程与材料学院,杭州,310014;浙江工业大学,化学工程与材料学院,杭州,310014;浙江工业大学,化学工程与材料学院,杭州,310014;浙江工业大学,化学工程与材料学院,杭州,310014 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（30500339）,浙江省分析测试基金（02061和04117）资助项目 |
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| 摘 要： | 采用固相微萃取采集白胡椒粉的挥发性成分，用色谱／质谱法分析鉴定，并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分，鉴定出石竹烯（20．88％），1-甲氧基-4-（2-丙烯基）苯（20．57％），β-水芹烯（15．27％），3-蒈烯（14．56％），1-甲基-3-异丙基苯（3．62％），β-蒎烯（2．69％），芳樟醇（2．69％），香叶烯（2．36％），墨榄香烯（2．10％），胡椒烯（1．32％）等48种化合物。
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| 关 键 词： | 固相微萃取 气相色谱-质谱法 白胡椒粉 胡椒 挥发性成分 |
| 文章编号： | 1001-4020（2005）11-0820-03 |
| 收稿时间： | 2004-01-28 |
| 修稿时间： | 2004-01-28 |
ANALYSIS OF FLAVOURS IN WHITE PEPPER POWER BY GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY WITH SOLID-PHASE MICROEXTRACTION |
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| LI Zu-guang,QIAO Jian-feng,HU Wei,MO Wei-min,HU Bao-xiang. ANALYSIS OF FLAVOURS IN WHITE PEPPER POWER BY GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY WITH SOLID-PHASE MICROEXTRACTION[J]. Physical Testing and Chemical Analysis Part B:Chemical Analgsis, 2005, 41(11): 820-822 |
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| Authors: | LI Zu-guang QIAO Jian-feng HU Wei MO Wei-min HU Bao-xiang |
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| Affiliation: | College of Chemical and Materials Engineering, Zhejiang University of Industry, Hangzhou 310014, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Solid-phase microextraction(SPME) Gas chromatography-mass spectrometry White pepper powder Volatile components |
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