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| 马铃薯深加工增值高 | |
| 作者姓名： | 汪家铭 |
| 摘 要： | 马铃薯，又名土豆、洋芋，是一种营养丰富、粮蔬兼具的大宗农产品，由于马铃薯耐土地瘠薄、生长周期短、生产投入少、且具有其他几大农作物不具备的品质优势，在其发展过程中得到了广泛认同。我国马铃薯种植面积约7000万亩，年产量6000万吨左右，居世界第一位。国外在本世纪50年代就开始了马铃薯的工业化深加工，目前世界上刀％以上的马铃薯都被深加工升值。在美国、德国等国家研究开发了数百种变性淀粉及其衍生物，年产马铃薯淀粉及后加工产品“万吨。用马铃薯淀粉可以加工生产2000多种衍生物产品。这些产品在食品工业中可用于加工精制品、… |
| 关 键 词： | 马铃薯 深加工 淀粉 变性淀粉 |
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