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| 热风干燥参数对小麦面包烘焙品质的影响 | |
| 引用本文： | 戴天红,曹崇文.热风干燥参数对小麦面包烘焙品质的影响[J].华中理工大学学报,1996,24(9):94-96. |
| 作者姓名： | 戴天红 曹崇文 |
| 作者单位： | [1]动力工程系 [2]中国农业大学 |
| 摘 要： | 提出了一个预测小麦热风干燥面包烘焙品质的数学模型，以混流式干燥为例，利用该模型分析了有关干燥参数对干燥过程中小麦烘焙品质的影响。结果表明，干燥气流温度越高，或小麦初始水分越低，则烘焙品质损失越大。 |
| 关 键 词： | 热风干燥 干燥 小麦 面包烘焙品质 数学模型 |
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