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| 啤酒花α-酸中顺反异共葎草酮的分离 | |
| 作者姓名： | 张海容 陈金娥 |
| 作者单位： | 忻州师范学院生化分析技术研究所,忻州,034000 |
| 基金项目： | 山西省归国留学基金，山西省自然科学基金 |
| 摘 要： | 啤酒花主要成分~([1])包括α-酸和β-酸,由于每种酸的酰基中饱和烃侧链不同,分别含有3种不同的异构体组分:律草酮(Humulone)、共葎草酮(Cohumulone)和近葎草酮(Adhumulone).在啤酒生产的发酵过程中,加入的α-酸发生异构化反应,经过分子内重排,形成两个系列的五元环化合物,trans-iso-α-酸,cis-iso-α-酸. |
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