|
|||||
|
|
| 超高压结合竹醋液处理对冷藏鲈鱼片品质和蛋白特性的影响 | |
| 引用本文： | 蓝蔚青,陈梦玲,孙晓红,赵宏强,谢晶.超高压结合竹醋液处理对冷藏鲈鱼片品质和蛋白特性的影响[J].高压物理学报,2019,33(1). |
| 作者姓名： | 蓝蔚青 陈梦玲 孙晓红 赵宏强 谢晶 |
| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海201306;上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海201306;食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海201306;上海海洋大学食品学院,上海201306 |
| 基金项目： | 农业部海水鱼产业体系;上海市科技兴农科技攻关计划重点项目;上海市科委平台能力建设项目;上海市科委公共服务平台建设项目 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 超高压 竹醋液 鲈鱼 冷藏 品质 蛋白特性 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |