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| 新型系列豆腐的制作 | |
| 作者姓名： | 王伯初 刘烺新 杨一平 |
| 作者单位： | 重庆大学生物工程研究中心(王伯初，刘烺新)，重庆大学生物工程研究中心(杨一平) |
| 摘 要： | 大豆是一种高营养食品,以大豆为原料加工成的豆腐深受人们喜爱,但在我国市场上,除传统豆腐外,很少见到其他品种,而我们开发生产的风味独特、风格各异的豆腐,可满足人们的不同需要。 1 豆乳的制备 选料:选无虫蛀、颗粒饱满的大豆。 浸泡:一般春秋浸12～ |
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