Study by differential scanning calorimetry of the structure of aliphatic chains and water in Cs soaps-water systems

Summary Caesium stearate- and caesium palmitate-water systems are investigated by DSC measurements. Thermodynamical data of transition between crystallized form and mesomorphic state indicate a greater disorder of the chains for these soaps than for lecithin, in the same lamellar structure. The study of the water melting in an extended range of concentration allows us to distinguish different behaviors: the simplest two phases model for the two extremes ranges of concentration (y < 20% and > 60%) is proposed to explain the stability of the freezing temperature and enthalpy; the solubilization of conter-ions in water and the bonding of some water molecules could explain the depression of freezing temperature and the decrease of enthalpy, in the intermediate range of concentration.

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Résumé Nous avons étudié par DSC les transitions de phase dans les systemes stearate et palmitate de cesium-eau. Les parametres thermodynamiques de la fusion des chaines paraffiniques révèle que dans les phases mésomorphis le désordre des chaines est plus grand que dans les systemes lecithine-eau. L'étude de la fusion de l'eau, a l'intérieur d'une phase lamellaire bien caractérisée, nous permet de distinguer plusieurs comportements: le modele le plus simple ä deux phases permet d'interpreter la stabilité de l'enthalpie et de la température de fusion dans les deux domaines extremes de concentration en eau (y < 20% et > 60%); la solubilisation des contre ions dans l'eau et la fixation de quelques molecules d'eau pourrait expliquer l'abaissement de la température de fusion et la diminution d'enthalpie, dans le domaine intermédaire de concentration.

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With 4 figures and 1 table