| 原子吸收光谱法测定动物性食品中铜锌铁钙镁 |
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| 引用本文： | 钟国辉,索珍.原子吸收光谱法测定动物性食品中铜锌铁钙镁[J].理化检验(化学分册),2003,39(4):240-240,242. |
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| 作者姓名： | 钟国辉 索珍 |
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| 作者单位： | 1. 西藏农牧学院生物技术中心,林芝,860000
2. 西藏农牧学院蓄牧兽医系 |
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| 摘 要： | 铜、锌、铁、钙、镁都是人体必不可缺的矿物质和微量元素 ,它们对造血、细胞生长、酶活性的激发 ,RNA、DNA和蛋白质的合成 ,维持核酸结构的稳定 ,抑制神经兴奋以及正常的生长发育等起着极其重要的作用1] 。膳食是人体补充这些物质的最主要的途径 ,而动物性食品对人类的膳食平衡起着极其重要的作用 ,某些矿物质及微量元素的不足或过多均会影响到食品的营养价值。因此 ,动物性食品中矿物质与微量元素的测定 ,无论是从营养学还是卫生学的角度而言 ,都显得极度重要和必不可少。本法采用原子吸收光谱法连续测定动物食品中微量元素和矿物质铜…
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| 关 键 词： | 原子吸收光谱法 测定 动物性食品 铜 锌 铁 钙 镁 微量元素 矿物质 |
| 文章编号： | 1001-4020(2003)04-0240-01 |
AAS Determination of Cu Zn Fe Ca Mg in Meat |
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