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| 葡萄酒中酚类的高效液相色谱分析 | |
| 引用本文： | 张学俊,吴仁安.葡萄酒中酚类的高效液相色谱分析[J].分析化学,1998(12). |
| 作者姓名： | 张学俊 吴仁安 |
| 作者单位： | 温州大学轻工系!温州325027 |
| 摘 要： | １前言葡萄汁发酵过程中可能产生极微量的酚，微量酚作为葡萄酒风味成份，但酚类过高就成为有害物质，葡萄酒中酚类的控制是提高酒质量的重要一环。葡萄酒制作过程中使用发酵罐，储存和运输过程中使用塑料桶。环氧树脂常用来作为塑料树脂的添加剂，环氧树脂也广泛使用在罐、管道内部密封、补漏、修复。环氧树脂单体成份：双酚Ａ、双酚Ｆ．其分解产物：苯酚、甲酚、４－叔丁酚等容易进入盛装的葡萄酒中，对葡萄酒产生污染，酒中过高的酚类有毒性和异味，会造成人类健康的损害，与酒类接触的环氧树脂必须严格限制。我国国家标准对葡萄酒中酚类… |
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