| EGCG棕榈酸酯的制备、结构及其抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 陈平,孙东,郑小明. EGCG棕榈酸酯的制备、结构及其抗氧化活性[J]. 浙江大学学报(理学版), 2003, 30(4): 422-425 |
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| 作者姓名： | 陈平 孙东 郑小明 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学,化学系,浙江,杭州,310028
2. 温州医学院,药学院,浙江,温州,325000 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金资助项目(200010). |
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| 摘 要： | 通过表没食子儿茶素—3—O—没食子酸酯(EGCG)与棕榈酰氯的酯化制备脂溶性的EGCG棕榈酸酯，利用高速逆流色谱对其进行分离和纯化，获得一种新的单取代的长碳链酰基儿茶素—表没食子儿茶素—3—O—没食子酸—4′—棕榈酸酯，并对其分子结构进行了元素分析、IR、MS和^1H—NMR等表征，用活性氧法(AOM)考察并比较了脂溶性的表没食子儿茶素—3—O—没食子酸—4′—棕榈酸酯和特丁基—4—羟基茴香醚(BHA)、2，6—二特丁基对甲酚(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)在大豆色拉油中的抗氧化活性。结果表明，单取代的EGCG棕榈酸酯的抗氧活性与TBHQ相当，而比BHA、BHT有更强的活性。
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| 关 键 词： | EGCG棕榈酸酯 制备方法 分子结构 抗氧化活性 抗氧化剂 食品添加剂 高速逆流色谱 |
| 文章编号： | 1008-9497(2003)04-422-04 |
| 修稿时间： | 2002-12-05 |
Preparation, structure and antioxidant activity of EGCG palmitate |
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| CHEN Ping,SUN Dong,ZHENG Xiao-Ming-. Preparation, structure and antioxidant activity of EGCG palmitate[J]. Journal of Zhejiang University(Sciences Edition), 2003, 30(4): 422-425 |
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| Authors: | CHEN Ping SUN Dong ZHENG Xiao-Ming- |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | EGCG palmitate HSCCC AOM antioxidant activity soybean salad oil |
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