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| α－葡萄糖基－甜菊糖的酶促合成反应研究（Ⅰ） | |
| 引用本文： | 史作清,朱伯儒,施荣富,李小婷,何炳林,贾志芬,乔金胜.α－葡萄糖基－甜菊糖的酶促合成反应研究（Ⅰ）[J].高等学校化学学报,1996(11). |
| 作者姓名： | 史作清 朱伯儒 施荣富 李小婷 何炳林 贾志芬 乔金胜 |
| 作者单位： | 南开大学高分子化学研究所，南开大学和成高科技开发公司 |
| 摘 要： | 研究了萄萄糖基转移酶ＧＴ－１催化甜菊糖转化为α－葡萄糖基－甜菊糖反应的各种影响因素。实验结果表明，甜菊糖的酶促转化到达一定程度后，继续增大酶和淀粉用量及延长反应时间，对转化结果没有太多改善。经过处理后，甜菊糖的口味大为改善 |
| 关 键 词： | 甜菊糖，酶促合成，葡萄糖基转化酶 |
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