| 番茄发酵饮料酒的工艺条件研究 |
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| 引用本文： | 吴旭.番茄发酵饮料酒的工艺条件研究[J].新疆大学学报(理工版),2005,22(1):73-75. |
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| 作者姓名： | 吴旭 |
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| 作者单位： | 新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046 |
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| 摘 要： | 本文对番茄饮料酒的发酵过程进行了研究。研究表明葡萄酒酵母较适合番茄发酵，并确定了较佳的工艺条件：发酵温度18℃。接种量3％和料液糖度17％．
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| 关 键 词： | 番茄 发酵 饮料酒 |
| 文章编号： | 1000-2839(2005)01-0073-03 |
| 修稿时间： | 2004年8月6日 |
Study on Fermentation of Tomato Wine |
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| WU Xu.Study on Fermentation of Tomato Wine[J].Journal of Xinjiang University(Science & Engineering),2005,22(1):73-75. |
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| Authors: | WU Xu |
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| Abstract: | The process of tomato wine is studied here. The result obtained shows that the wine yeast is appropriate for the fermentation of tomato, the optimum operation condition for tomato is as follows:temperature at 18 C , inoculumm quantity 3% ,and initial sugar content 17%. |
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| Keywords: | tomato fermentation alcoholic beverage |
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