| 橄榄果实防腐保鲜及包装技术研究 |
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| 引用本文： | 林河通,陈绍军,陈锦权,洪启征,傅虬声.橄榄果实防腐保鲜及包装技术研究[J].厦门大学学报(自然科学版),2001,40(Z2):82-87. |
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| 作者姓名： | 林河通 陈绍军 陈锦权 洪启征 傅虬声 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学技术学院, |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金资助项目(C94015) |
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| 摘 要： | 研究了不同防腐保鲜剂和不同厚度聚乙烯(PE)薄膜袋、不同包装材料及包装方式对檀香橄榄果实贮藏保鲜效果的影响.结果表明在试验所说使用的防腐保鲜剂中以25%抑霉唑乳油剂1mL·L1+增效剂20 mg·1-1对橄榄果实防腐保鲜效果最好,常温贮藏125 d,好果率83.13%,失重率3.54%;包装材料以0.060 mm厚的PE袋为好;薄膜打孔的包装方式贮藏保鲜效果最好,8±1℃贮藏75 d,好果率96.40%,失重率0.64%,果实仍鲜绿、饱满,具有新鲜果实的原有风味、颜色和品质;用PE袋包装可以有效地抑制橄榄果实失水,从而延长果实贮藏期.
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| 关 键 词： | 橄榄 果实 防腐剂 包装 贮藏 保鲜 |
| 文章编号： | 0438-0479(2001)S2-0082-06 |
| 修稿时间： | 2001年7月1日 |
Study on Technologies of Aseptic Fresh-keeping and Package of Chinese Olive Fruits |
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