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| 思维导图在食品理化检测教学中的应用 | |
| 引用本文： | 王明瑞,焦婵.思维导图在食品理化检测教学中的应用[J].化学教育,2020,41(18):82-89. |
| 作者姓名： | 王明瑞 焦婵 |
| 作者单位： | 1.开封大学材料与化学工程学院 河南开封 475004; 2.开封市发酵食品工程技术研究中心 河南开封 475004 |
| 基金项目： | 开封大学教学改革重点项目 |
| 摘 要： | 从食品检测方法的分类、检测流程、检测标准选择,样品处理,宏观营养成分检测,微观营养物质分析等方面详细举例,分析了思维导图在食品理化检测技术课程中的应用。通过思维导图的13个应用实例和学习评价实践表明:在食品理化检测教学中应用思维导图,可以帮助学习者快速、准确掌握食品理化检测相关学习任务,掌握各类物质的检测技能,快速完成检测任务。 |
| 关 键 词： | 食品理化检测 思维导图 检测方法 |
Application of Mind Map in Teaching About Food Physical and Chemical Testing |
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| WANG Ming-Rui,JIAO Chan.Application of Mind Map in Teaching About Food Physical and Chemical Testing[J].Journal of Chemical Education,2020,41(18):82-89. | |
| Authors: | WANG Ming-Rui JIAO Chan |
| Institution: | 1. College of Materials and Chemical Engineering, Kaifeng University,Kaifeng 475004, China; 2. Kaifeng Engineering Technology Research Center on Fermented Food,Kaifeng 475004, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | food physical and chemical testing mind map testing method |
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