| 南昌市高校食堂小吃店食品安全现状调查及管理对策 |
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| 引用本文： | 卢丽.南昌市高校食堂小吃店食品安全现状调查及管理对策[J].南昌大学学报(理科版),2012,36(6):609-612. |
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| 作者姓名： | 卢丽 |
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| 作者单位： | 南昌市食品药品监督管理局食品化妆品监督所； |
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| 摘 要： | 提高高校食堂小吃店食品安全水平,保障师生身体健康和食品安全,为其食品安全管理提供对策。对该市31所高校食堂中的310家小吃店进行现场摸底调查。未取得餐饮服务许可的小吃店占68%;无健康证的从业人员占7%;布局和工艺流程不合理的小吃店占61.9%;餐饮具合格率为67.9%;自行消毒的消毒效果与集中消毒效果相比差异有统计学意义。加强高校食堂小吃店从业者的食品安全意识,鼓励高校食堂自我监督,更新卫生设备;改进卫生监督方法,加大执法力度,规范企业经营行为,加强预防性卫生监督和经常性卫生监督。
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| 关 键 词： | 高校食堂 小吃店 食品安全 监督 |
Snack bar safety status and management strategies in nanchang university canteen |
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| LU Li.Snack bar safety status and management strategies in nanchang university canteen[J].Journal of Nanchang University(Natural Science),2012,36(6):609-612. |
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| Authors: | LU Li |
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| Institution: | LU Li(Food and Cosmetics Supervision Station,Nanchang Food and Drug Administration,Nanchang 330038,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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