液相色谱-串联质谱法测定水产加工品中的甜蜜素

建立了液相色谱-串联质谱法测定水产加工品中甜蜜素的测定方法。样品用水提取,正己烷净化后,以0.1%甲酸-甲醇为流动相,C18色谱柱分离,在负离子模式下用配有电喷雾离子源的液相色谱-串联质谱测定。甜蜜素含量1~200 ng/m L范围内,线性关系良好(r~2=0.9999);方法定量限5μg/kg(S/N≥10)。甜蜜素在5μg/kg和50μg/kg添加水平下,平均回收率为81.0%~88.4%,相对标准偏差为4.0%~6.4%。方法适合水产加工品中甜蜜素的测定。本文根据甜蜜素的性质,选取水为提取剂,并对净化方法进行了研究,通过正已烷液-液萃取和冷冻方式去除了提取液中的油类物质和水溶性蛋白,确保了分析结果的稳定性和准确性。该技术的建立为水产加工品中甜蜜素监管提供技术支撑。