酸浆中作用菌的研究Ⅰ.乳链球菌的来源分析 |
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引用本文: | 刘绍军,杜连起,林学岷,周丽艳,陈久铁.酸浆中作用菌的研究Ⅰ.乳链球菌的来源分析[J].河北科技师范学院学报,1996(4). |
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作者姓名: | 刘绍军 杜连起 林学岷 周丽艳 陈久铁 |
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作者单位: | 河北农业技术师范学院食品工程系,河北省卢龙县甘薯研究中心 |
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摘 要: | 对酸浆法生产甘薯淀粉中的加工用水、加工场地空气、鲜薯的分析测试表明:酸浆中的乳链球菌主要来源于甘薯表面和空气,精洗甘薯表面乳链球菌为0.8个/cm2;甘薯加工地区空气中该菌含量是非加工区的5倍以上。
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关 键 词: | 甘薯加工,淀粉生产,酸浆,乳链球菌,来源分析 |
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