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| 蔬菜漂烫过程对营养性成分保持的影响 | |
| 引用本文： | 吴远远,孟哲,刘红云,王力川.蔬菜漂烫过程对营养性成分保持的影响[J].理化检验(化学分册),2008,44(4):366-368. |
| 作者姓名： | 吴远远 孟哲 刘红云 王力川 |
| 作者单位： | 河北邢台学院,生化系,邢台,054001 |
| 摘 要： | 即食型蔬菜是一种特殊的脱水蔬菜,是高附加值的蔬菜深加工产品,它具有耐储藏、体积轻便和一定的外形观感、适合的口感等优点,一直是世界蔬菜贸易中的重要食品1]. |
| 关 键 词： | 脱水蔬菜 营养成分 漂烫 营养性 深加工产品 高附加值 蔬菜贸易 生理变化 |
| 文章编号： | 1001-4020(2008)04-0366-03 |
| 修稿时间： | 2006年12月30 |
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