| 黄原胶发酵中丙酮酸含量的研究 |
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| 引用本文： | 李卫旗 姚恕. 黄原胶发酵中丙酮酸含量的研究[J]. 浙江大学学报(理学版), 1997, 24(3): 250-253 |
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| 作者姓名： | 李卫旗 姚恕 |
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| 作者单位： | [1]杭州大学生命科学学院 [2]浙江大学化学工程学系 |
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| 摘 要： | 黄单胞菌XC-82. 5的突变系列株生产的黄原胶各自丙酮酸含量有明显不同·培养基中的有机酸能有效地提高黄原胶的产率，但会不同程度抑制丙酮酸的含量.K十、Fe'+ ,Mg，十在培养基中的浓度变化会对胶中的丙酮酸含量产生较显著影响.在发酵过程中，因溶氧水平的变化，不同的发酵阶段所产的‘黄原胶分子中丙酮酸含量也随之变化.
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| 关 键 词： | 黄原胶 丙酮酸 发酵 |
Study in Pyruvyl Content of Xanthomonas Campestria Exopolysaccheride |
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| Li Weiqi. Study in Pyruvyl Content of Xanthomonas Campestria Exopolysaccheride[J]. Journal of Zhejiang University(Sciences Edition), 1997, 24(3): 250-253 |
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| Authors: | Li Weiqi |
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| Affiliation: | Li Weiqi (College of Life Science，Hangzhou University,Hangzhou 310028) Yao Shu(Department of Chemical Engeneering，Zhejang University,Hangzhou 310027) |
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| Abstract: | A series mutations of XC-82. 5 strain can produce xanthan gum with different pyruvyl content. Theorganic acids in medium can increase the production of xanthan gum, but decrease pyruvyl content.Some inorganic salts can enhance the pyruvyl content. During fermentation, the pyruvyl content in xanthan gum vary by the variation of oxygen dissolution. |
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| Keywords: | xanthan gum pyruvyl fermentation |
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