| 近红外光谱分析测定鱼丸中的水分和淀粉含量 |
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| 引用本文： | 罗阳,王锡昌,邓德文.近红外光谱分析测定鱼丸中的水分和淀粉含量[J].光谱实验室,2008,25(6). |
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| 作者姓名： | 罗阳 王锡昌 邓德文 |
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| 作者单位： | 1. 上海海洋大学食品学院,上海市杨浦区军工路334号,200090
2. 瑞士步琪有限公司上海办事处,上海市,200030 |
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| 基金项目： | 上海市重点学科建设项目资助 |
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| 摘 要： | 用近红外光谱技术分析了草鱼鱼丸中水分和淀粉的含量,并建立了数学模型.以定标集和验证集的相关系数(rc,rv)及预测标准误差(SEC,SEP)作为模型优劣的判定依据.结果表明,采用偏最小二乘法(PLS)建立的数学模型效果最佳,具有较高的相关系数和较低的预测标准误差.水分和淀粉模型中,定标集样本的相关系数rc分别为0.9834,0.9634;预测标准误差分别为0.6293,0.8875;验证集样本的相关系数rv为0.9841,0.9699;预测标准误差分别为0.6358,0.8850.该研究说明利用近红外光谱分析技术测定鱼丸中水分和淀粉的含量是可行的.
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| 关 键 词： | 近红外光谱 鱼丸 水分 淀粉 |
Determination of Moisture and Starch in Fish-Balls by Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS) |
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| LUO Yang,WANG Xi-Chang,DENG De-Wen.Determination of Moisture and Starch in Fish-Balls by Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS)[J].Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory,2008,25(6). |
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| Authors: | LUO Yang WANG Xi-Chang DENG De-Wen |
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