枯草芽孢杆菌86315α—淀粉酶的研究(Ⅰ):热稳定性研究 |
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作者姓名: | 史永昶 姜涌明 |
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作者单位: | 江苏农学院生化教研室 225001(史永昶,姜涌明,隋德新),江苏农学院生化教研室 225001(吴燕) |
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摘 要: | 研究了温度对枯草芽抱杆菌86315 α-淀粉酶的活性和荧光光谱的影响.发现该酶在50℃以下是稳定的;70℃加热10 min,酶活性全部丧失,荧光光谱发生了较大的变化;在0.02 mol/LCaCl_2和0.02 mol/L NaCI同时存在下,70℃加热10 min,酶活性保持不变,其光谱接近天然态酶的荧光光谱.实验表明,一定比例的CaCl_2和NaCl能够较好地稳定α-淀粉酶的构象,从而大大提高其热稳定性。
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关 键 词: | 枯草杆菌 α-淀粉酶 热稳定性 |
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