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微波在低糖果脯加工中的应用研究
引用本文:
黄金忠,翟胜江.微波在低糖果脯加工中的应用研究[J].石河子大学学报,1997,1(4):291-296.
作者姓名:
黄金忠
翟胜江
摘 要:
通过微波漂烫,微波干燥,微波灭菌技术在低糖昆脯加工中的应用试验,并与传统加工方式进行对比,结果加工时间缩短了原来的一半多,而且在产品质量方面也有显著的提高。并提出了微波干燥的较佳工艺条件。
关 键 词:
低糖果脯
果脯加工
微波灭菌
微波干燥
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