|
|||||
|
|
| 霉变小米和面粉中的一种新亚硝基化合物:N-2-甲基丙基-N-1-甲基丙酮基亚硝胺 | |
| 作者姓名： | 季川 徐志祥 李铭新 李国玉 李金兰 |
| 作者单位： | 中国医学科学院肿瘤研究所化学病因与癌变原理研究室，河南省肿瘤研究所，中国医学科学院肿瘤研究所化学病因与癌变原理研究室，中国医学科学院肿瘤研究所化学病因与癌变原理研究室，中国医学科学院肿瘤研究所化学病因与癌变原理研究室 北京，北京，北京，北京 |
| 摘 要： | 以林县食物中常见的串珠镰刀菌接种于小米和面粉,培养数日后加少量亚硝酸钠,可得一种新的亚硝基化合物:N-2-甲基丙基-N-1-甲基丙酮基亚硝胺(N-2-me-thylpropyl-N-1-methylacetonylnitrosamine,简称MAMPNA).这种化合物已用GC/MS鉴定,并经合成的MAMPNA证实.本文报道 MAMPNA的分离和鉴定,并对霉菌在亚硝胺生成中的作用及这种新亚硝基化合物生物合成的可能途径进行了讨论。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |