表面增强拉曼光谱法快速检测西红花中5种酸性色素

建立表面增强拉曼光谱法快速检测西红花中诱惑红、日落黄、苋菜红、胭脂红、酸性橙Ⅱ5种酸性色素的方法，对于阳性样品采用液相色谱-串联质谱法确证。称取西红花样品0.1 g于15 mL离心管中，加入5 mL 50%甲醇水溶液，振荡30 min，以4 000 r/min离心10 min，用一次性吸管取出上清液于15 mL离心管中，于55℃氮吹至1 mL左右，加水至10 mL，涡旋混匀，作为样品溶液。取200μL胶体金表面增强试剂于拉曼样品池中，加入50μL凝聚剂Ⅰ（酸性色素试剂盒中试剂）混匀，再加入50μL样品溶液，混匀，于5 min内放入拉曼光谱仪检测。5种色素在西红花中的检出限：诱惑红、日落黄和苋菜红均为0.05 g/kg、胭脂红为0.5 g/kg、酸性橙Ⅱ为1 g/kg。该方法操作简单、快捷、准确，能够实现西红花中5种酸性色素的快速检测。