| 新型添加剂——曲酸 |
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| 引用本文： | 杨良保,张宝成. 新型添加剂——曲酸[J]. 化学教育, 2003, 24(11): 4-6 |
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| 作者姓名： | 杨良保 张宝成 |
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| 作者单位： | 亳州职业技术学院安徽 236800 |
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| 摘 要： | 本文介绍了曲酸的发现过程、合成机理,并重点阐述了它在食品防腐、酶促褐变、肉类食品和美容方面的用途。
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| 关 键 词： | 曲酸 添加剂 酶促褐变 |
A New Additive--Kojic Acid |
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| YANG Liangbao ZHANG Baocheng. A New Additive--Kojic Acid[J]. Journal of Chemical Education, 2003, 24(11): 4-6 |
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| Authors: | YANG Liangbao ZHANG Baocheng |
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| Affiliation: | Bo Zhou College of Vocation and technologyAn Hui236800 |
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| Abstract: | This paper reviews the discovery of kojic acid,the principle of preparation ,and its applications in fresh keeping ?anti-enzymatic browning ?meat food preservation cosmetology. |
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| Keywords: | kojic acid additive anti-enzymatic browning |
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