| HPLC测定酱油中的有机酸及其聚类分析 |
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| 引用本文： | 江勇,倪永年,朱惠芳.HPLC测定酱油中的有机酸及其聚类分析[J].南昌大学学报(理科版),2010,34(5):1. |
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| 作者姓名： | 江勇 倪永年 朱惠芳 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室； 南昌市疾病预防控制中心； |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室项目 |
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| 摘 要： | 建立了高效液相色谱法测定酱油中有机酸的方法,该方法的样品前处理简单,甲酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、酒石酸、乙酸、柠檬酸、丙酮酸、乙酰丙酸在弱阳离子交换柱上分离效果良好。各有机酸在0.10~20.0 mg/mL范围内,用本方法测定的相关系数均在0.999 0以上,回收率为(96.0~103.9)%
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| 关 键 词： | 有机酸 酱油 聚类分析 液相色谱 |
Determination and Classification of Organic Acid in Soy Sauces by HPLC |
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| JIANG Yong,NI Yong-nian,ZHU Hui-fang.Determination and Classification of Organic Acid in Soy Sauces by HPLC[J].Journal of Nanchang University(Natural Science),2010,34(5):1. |
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| Authors: | JIANG Yong NI Yong-nian ZHU Hui-fang |
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| Abstract: | A method has been developed for the determination of the organic acids in soy sauce and the sample preparation was very simple.The organic acids were separated well by using a cation exchange column.Their correlation coefficients were above 0.9990.The ave |
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| Keywords: | organic acid soy sauce HPLC classification |
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