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分类号
杂志ISSN号
“醇类”实践教学实录
作者姓名:
高秀岭
张红玉
曹春红
刘苏
王瑞
作者单位:
衡水职业技术学院 河北 053000
摘 要:
实录了高职生学习“醇类”后,到衡水老白干酒厂参观学习的全过程,学生们清楚了白酒酿制的工艺流程及其原理;知道了白酒的分类和主要化学成分;通过分组探究操作,做了高粱、糖化酶、酵母、水分以及麦麸不同配比酿制白酒的试验,获得了良好的效果.别开生面的“酒厂课堂”教学,学生感受颇深,教师也拓宽了教学思路,理解了实践教学的真谛.这次参观学习与探究试验有机结合的化学课,是高效实践教学的一种尝试.
关 键 词:
白酒
发酵
蒸馏
醇类
探究试验
实践教学
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