|
|||||
|
|
| 兔肉制品加工技术 | |
| 作者姓名： | 曹征贵 |
| 作者单位： | 江苏省灌南县科委 |
| 摘 要： | 目前,在我国尤其是农村,普遍感到缺乏兔肉制品加工技术,这在不同程度上制约了农村养兔业的发展。现介绍几种兔肉制品的加工技术,这类制品的加工特点,方法简单、设备投资少、成本低、易于生产、成品风味好、且保存期长。一、红雪兔的加工红雪兔成品外观油润红亮、肌肉富有弹性,肉质紧密、鲜嫩味美,表皮干燥酥脆、风味腊香醇厚、咸甜适中,出品率为净兔重 |
| 关 键 词： | 肉类加工 兔肉 肉制品 加工技术 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |