花青素中矢车菊色素抗氧化活性的理论研究 |
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作者单位: | 陕西理工大学化学与环境科学学院,陕西 汉中 723000 |
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基金项目: | 陕西省教育厅研究基金项目;陕西省科技厅研究基金项目;陕西省科技厅研究基金项目 |
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摘 要: | 采用M06-2X/def2tzvp//M06-2X/6-31G(d, p)+ZPE水平对矢车菊色素清除OH自由基的气相抽氢反应机理进行了研究,并采用极化连续介质模型考察了极性溶剂对该反应机理的影响。结果表明,在气相和水溶液中OH自由基抽取矢车菊色素五个酚羟基氢从热力学和动力学角度分析,均极易进行。该研究以期从理论角度深入考察矢车菊色素分子的抗氧化机理,为开发天然抗氧化剂提供一定的理论基础。
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关 键 词: | 花青素 矢车菊色素 抗氧化 过渡态 |
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