| 山楂饮料的加工工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 陈炼红,田淑琴.山楂饮料的加工工艺研究[J].西南民族学院学报(自然科学版),1999,25(3):298-300. |
| |
| 作者姓名： | 陈炼红 田淑琴 |
| |
| 作者单位： | 西南民族学院动物科学系!成都610041 |
| |
| 摘 要： | 对山楂饮料的加工工艺进行了研究，通过原料筛选、投放、处理和风味的正交试验，试制结果表明：经８００ｐｐｍ 果胶分解酶软化，５０ｐｐｍ 果胶分解酶澄清，７％ 蔗糖，糖酸比为２６，稍加色润，微孔过滤，８０℃３０ 分钟，杀菌处理，色、香、味俱佳的山楂饮料．
|
| 关 键 词： | 山楂饮料工艺 果胶酶 山楂 |
Research on Processing Technique of Hawthorn Drink |
| |
| CHEN Lian hong,TIAN Shu qin,ZHANG Wu jan.Research on Processing Technique of Hawthorn Drink[J].Journal of Southwest Nationalities College(Natural Science Edition),1999,25(3):298-300. |
| |
| Authors: | CHEN Lian hong TIAN Shu qin ZHANG Wu jan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | hawthorn pectase processing technology of hawthorn drink |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
