|
|||||
|
|
| 解答“棉饼酿造白酒和酒精”一文的来问——答湖北江陵县岑河人民公社樊士贤同志来问 | |
| 作者姓名： | 董志秋 |
| 摘 要： | 你的来信已经收到,关于棉饼酿造白酒和酒精在你处遇到问题,“棉饼不发酵,腐烂变质,臭气难闻”,因本人不了解你处试验具体情况,因此在这里仅能就你所提出的问题,作如下解答: (1)棉饼制酒全部详细操作过程,我在“棉饼酿造白酒和酒精”一文中已经说明,它与一般粮食或非粮食原料酿酒过程基本相同。我们的试验就是在本省榆次酒厂进行的,如果你处有酒厂的话,那么就可利用原有厂房和设备,进行试验或生产,不用添置新设备。 (2)酒母液的制作方法、过程、配料或设备情况,均与一般原料酿酒基本相同,如果你们愿意的话,可在最后一道工序(大缸培养)时加入原料的10—20％棉饼进行训养。它的目的是要将培养出的酒母适应新原料发酵。希望你处能派人到附近酒厂学习,以保证制造高质量酒母胶。 (3)棉饼粉细问题,油厂榨油后所得的棉饼,一般成饼状或片状,为便于吸水糊化和微生物作用(糖 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |