|
|||||
|
|
| 喇曼光谱法测定单个大米淀粉微粒糊化过程的实时研究 | |
| 引用本文： | 李艳,孟令晶,刘军贤,郑禹,宋春胜,姚辉璐. 喇曼光谱法测定单个大米淀粉微粒糊化过程的实时研究[J]. 光子学报, 2010, 39(7). DOI: 10.3788/gzxb20103907.1324 |
| 作者姓名： | 李艳 孟令晶 刘军贤 郑禹 宋春胜 姚辉璐 |
| 作者单位： | 1. 广西师范大学,物理科学与技术学院,广西,桂林,541004;广西科学院,生物物理实验室,南宁,530003 2. 广西师范大学,物理科学与技术学院,广西,桂林,541004 3. 广西科学院,生物物理实验室,南宁,530003 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，广西科学基金，广西科学院基金，广西研究生创新基金 |
| 摘 要： | 在特定加温模式和过量水分条件下,采用激光光镊喇曼光谱系统研究了单个大米淀粉微粒的糊化行为,获得了整个糊化过程的喇曼光谱.以光谱峰高的变化标记糊化过程,进一步验证了477cm-1峰归属为淀粉分子骨架振动的事实.通过分析C-O-H基团相关特征峰1052、1083、1127、1339cm-1的变化情况研究大米淀粉颗粒糊化过程中的速率问题.结果显示:糊化开始后,相关特征峰在过程中呈增强趋势,随着时间增加,温度升高,速率加快,直至糊化结束. |
| 关 键 词： | 激光光镊 喇曼光谱 淀粉 糊化过程 |
Gelatinization Process of Single Rice Starch Particle Using Laser Tweezers Raman Spectroscopy System |
|
| LI Yan,MENG Ling-jing,LIU Jun-xian,ZHENG Yu,SONG Chun-sheng,YAO Hui-lu. Gelatinization Process of Single Rice Starch Particle Using Laser Tweezers Raman Spectroscopy System[J]. Acta Photonica Sinica, 2010, 39(7). DOI: 10.3788/gzxb20103907.1324 | |
| Authors: | LI Yan MENG Ling-jing LIU Jun-xian ZHENG Yu SONG Chun-sheng YAO Hui-lu |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |