Voltammetrische Bestimmung von Coffein in Kaffee,Tee und coffeinhaltigen Getränken

Zusammenfassung Zur Bestimmung von Coffein in Erfrischungsgetränken (Cola), Kaffee und Tee wird die Differential-Pulsvoltammetrie verwendet. Bei dieser Methode wird Coffein bei pH 1,2 an einer glasartigen Kohlenstoffelektrode oxydiert und quantitativ bestimmt. Die voltammetrisch ermittelten Analysenergebnisse werden mit den Resultaten der Flüssigkeistchromatographie verglichen. Um einen weiteren Einblick in den Reaktionsverlauf zu erhalten, wurde Coffein anodisch bei pH 1,2, 2,3 und pH 6 oxydiert. Die Reaktionsprodukte wurden kathodisch durch Differential-Pulspolarographie identifiziert.

---

Voltammetric determination of caffeine in coffee, tea, and soft drinks

Summary Differential pulse voltammetry is used for the determination of caffeine in soft drinks, coffee, and tea. In this method caffeine is oxidised at a glassy carbon electrode at pH 1.2 and determined quantitatively. The voltammetric results are compared with those found by HPLC. To elucidate the mechanism of the electrode processes the reaction products were produced by anodic oxidation of caffeine at pH 1.2, 2.3 und pH 6 and then identified by cathodic differential pulse polarography.