Zur mikrochromatographischen Bestimmung des Vitamin-C-Gehaltes

Zusammenfassung Eine Mikromethodik zur Bestimmung der Ascorbinsäure in Früchten und Gemüse wurde beschrieben, bei der dieses Vitamin papierchromatographisch isoliert wird. Als Laufmittel hat sich ein Gemisch von n-Butanol/Wasser (2 3) mit 2% Oxalsäure und einer Spur KCN zur Maskierung jener Schwermetalle bewährt, die die Oxydation der Ascorbinsäure katalysieren.Die Herstellung der Extrakte bzw. Preßsäfte unter schonenden Bedingungen sowie die Anreicherung des auf mehreren Streifen isolierten Vitamins werden beschrieben. Für die photometrische Bestimmung wird eine eigene Anreicherungsapparatur verwendet, die faserfreie Konzentrate liefert. Für die titrimetrische Methodik kann die Anreicherung des Vitamins durch einfache Extraktion der Papierabschnitte im Schliffspitzbecher mit 2%iger Oxalsäure erzielt werden, da die verbleibenden Filterpapierstückchen die Titration mit dem Tillmannsreagens eher erleichtern als stören. Eichkurven für die photometrische und die titrimetrische Mikromethodik zeigen den jeweiligen Anwendungsbereich.

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Summary A microprocedure is described for determining the ascorbic acid in fruits and vegetables, in which this vitamin is isolated chromatographically on several strips. The mobile phase consists of a mixture ofn-butanol/water (2 3) with 2% oxalic acid and a trace of KCN to mask those heavy metals that catalyze the oxidation of ascorbic acid.The preparation of the extracts or expressed juices under protective conditions and also the accumulation of the vitamin that has been isolated on several strips are described. An apparatus developed by us is employed for the photometric determination; it delivers fiber-free concentrates. For the titrimetric procedure, the accumulation of the vitamin can be accomplished through simple extraction of the paper sections with 2% oxalic acid in the conical beaker, because the residual filter paper fragments facilitate rather than hinder the titration with the Tillmann reagent. Calibration curves for the photometric and the titrimetric micro procedure show the particular application range.

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Herrn Prof. Dr.Hans Lieb zum 80. Geburtstag gewidmet.